HOTLINE 222 191 900
Zajímavosti
ZAJÍMAVOSTI V GASTRONÓMII |
|
Majitel sítě luxusních hotelů Rocco Forte otevře v polovině května v Praze na Malé Straně v pořadí dvanáctý hotel svého řetězce. Kvůli krizi očekává těžký rozjezd. Skvrny a mapy na povlečení. Zvratky v koupelně. A hlavně bohatá flóra i fauna - plísně, štěnice, švábi, myši, krysy. Tyto zážitky vás čekají, pokud se ubytujete za 150 dolarů v hotelu Carter v New Yorku. Ten je podle prestižního cestovatelského portálu tripadvisor.com jedním z nejšpinavějších hotelů světa. Když v hospodě místo kuchaře vaří amatér Restaurace provozují amatéři a kuchaři neumí vařit. Takový názor si z testu hospod odnášejí odborníci. Z osmnácti hospod, které jsme navštívili, byly tak tři čtyři, kam bychom se rádi vrátili, shodují se Roman Vaněk, šéf Pražského kulinářského institutu, a Radek Šubrt, šéfkuchař špičkového hotelu Le Palais.
Zdeněk Pohlreich (50), ženatý, má desetiletého syna, rád hraje tenis, golf. Má rád cestování za jídlem, poslední restaurace, kterou navštívil v Praze je Maze Gorgon Ramsay. Chtěl by se podívat ještě jednou do Provence ve Francii. K pití si dopřeje víno či plzeňské pivo. Na otázku, které osobnosti si nejvíce váží, odpověděl bez zaváhání – Václava Klause. V České republice byl šéfkuchařem na několika známých místech, jako je Villa Voyta, Radisson SAS Alcron a ve velkých hotelech Marriott a Renaissance. Dnes Je majitelem podniku Imperial a velmi rád si povídá o jídle. Když začínáme rozhovor, přijde mi, že dnes nemá Zdeněk Pohlreich dobrý den – vítá mě se slovy: „Četl jste tu blbost, kterou napsal Macek o Maze Gordona Ramsaye?“ – A kroutí očima nahoru a dolů…
Štift, Paulus a Pohlreich připravili šestichodové menu pro hosty restaurace hotelu Alcron Umění tří českých kuchařských hvězd mohou dnes v hotelu Alcron vychutnat milovníci dobrého jídla. Zdeněk Pohlreich, Jiří Štift a Roman Paulus připravili šestichodové menu v restauraci, kterou každý z nich zná z pozice šéfkuchaře. Gala večeře pro 85 lidí je podle pořadatelů oslavou jídla, jejímž hlavním lákadlem jsou kuchaři. Jihoitalská metropole Neapol oslavila 120. narozeniny pizzy Margherita Jihoitalská Neapol dnes ve velkém stylu oslavila 120. "narozeniny" svého slavného výrobku - pizzy Margherita. Před zraky stovek Neapolitánců městem prošla skupina nadšenců v šatech z doby, kdy byla tato pizza upečena poprvé, v kočáře jím projela "královna Margherita Savojská", která dala před 120 lety k jejímu vyrobení podnět, pochodovali vlajkonoši a lukostřelci ve středověkých kostýmech.
Železnorudský pivovar musí po dvou letech provozu rozšířit svoji kapacitu na 2,5násobek Železnorudský pivovar musí po dvou letech provozu rozšířit svoji kapacitu na 2,5násobek. Způsobil to velký zájem o místní pivo vyráběné ve sklepích hotelu Belvedér. Nápoj, který se do města vrátil po 45 letech, zvýšil tržby v restauraci o 90 procent a láká hosty do hotelů Belvedér i Grádl, kde ho také čepují. ČTK to řekl majitel hotelů František Strnad.
V Praze letos otevře restaurace Hooters s plážovými servírkami Do Česka má namířeno další americká síť restaurací. Po Burger Kingu, který otevřel v Praze svou první restauraci loni v listopadu, oznámil plány na expanzi řetězec Hooters. Jeho poznávacím znamením jsou svůdně oblečené servírky.
Podvodní restaurace leží pět metrů pod hladinou oceánu Pojídat vybrané pochoutky pět metrů pod hladinou Indického oceánu a přitom sledovat hejna exotických ryb. To nabízí restaurace Ithaa na Maledivách. Název netradičního podniku znamená v místním jazyce perla, což odráží i záměry tvůrců Obloha českých talířů (kupičky zeleniny do půlkruhu talíře) je estetickou obdobou husákovských paneláků, které charakterizují českou gastronomickou krajinu. Zvykem je udělat si oblohu předem, nejlépe když přijdu ráno do práce, aby trochu oschla. Pokud se kuchařů zeptáte, proč tam vůbec dávají salát a zelí, když si to host může podle chuti objednat sám, odpovědí vám vyznáním své kulinářské víry: talíř musí být plný. Když nebude plný, nepřijdou hosté ...! Ano, plný talíř, to je snad nejhlubší gastronomická zásada, která se jim vtlouká do hlavy. Z čeho vlastně oblohu dělat? K dobrému tónu patří lupen nahnědlého salátu, trocha červeného zelí, které musí vytékat na talíř. Škoda jen, že nemáme červenou řepu, to by náš talíř vypadal teprve.
Zaujimavosti zo sveta gastronomie Najstarší jedálny lístok na svete bol napísaný v roku 1571. V tej dobe sa istý zámožný Baulde Cuvillon rozhodl vydať dcéru. Svadobných hostí prekvapil zoznamom jedál napísaným ozdobným písmom na arche papiera. Táto udaloť neušla pozornosti autorom nejslávnejšieho gastronomického slovníku Európy Larousse Gastronomique.
V európskych reštauráciách sa prestáva fajčiť V írskych pohostinstvách sa nefajčí už viac než dva roky. Reštaurácie v centre Dublinu sú napriek tomu plné. Je nedela okolo polnoci, čas, kedy i v centre Prahy zývajú podniky prázdnotou. V reštaurácii s názvom Temple Bar to žije. Dvadsaťtriročný učiteľ na základnej škole Mathew si dává piate pivo. Ešte pred hodinou si bol zapáliť pred reštauráciou ale teraz už sa mu nechce. Radšej sedí a rozpráva sa. Možno o tom, ako je dobre, že sa v tunajších reštauráciách nefajčí. "Najprv som bol proti, ale teraz som rád. Je super, že to tu tak nesmrdí, hlava toľko nebolí a aj tie opice sú tak nejako lepšie," žartuje.
Dobrú reštauráciu robí nielen dobré jedlo a pitie, ale tiež kvalitná obsluha Dobrú reštauráciu robí nielen dobré jedlo a pitie, ale tiež kvalitná obsluha. Ľudský faktor sa v gastronomickej činnosti rozhodujúcim spôsobom podieľa na vytváraní celkového prostredia – dojem z výborne riešeného interiéru a dobrého jedla môže nenávratne pokaziť neschopnosť a neochota obslužného personálu. V oblasti práce s ľuďmi však majú majitelia reštaurácií často veľké rezervy.
|
